Chokladkolamacarons
Kalaset är över, gästerna har åkt hem och disken instuvad i diskmaskinen. Sitter och smälter alla kakor och all tårta lite innan jag tänker ge mig ut på en liten promenad. Men först ska jag dela med mig receptet på mina macarons jag gjorde dagen till ära! Är riktigt nöjd med resultatet för att vara första gången! :)
Chokladkolamacarons
ca 30 st
125 g mandelmjöl (skållad, mald sötmandel)
225 g florsocker
4 normalstora äggvitor (125 g)
25 g socker
1 msk kakao
Kolakrämen:
150 g mjölkchoklad
75 g vispgrädde
35 g smör
Gör så här:
Separera äggvitorna och låt dem stå i rumstemperatur över natten. Gör mandelmjölet och lägg det i en stor bunke. Sikta ner florsockret och blanda noga. Häll äggvitorna i en separat bunke. Vispa dem hårt tills det går att vända bunken upp och ner. Vispa i sockret lite i taget och därefter eventuellt karamellfärgen.
Vik försiktigt ner marängsmeten i mandelblandningen. Häll smeten i en spritspåse. Ett smart sätt är att ställa spritsen i ett glas och vika påsens kanter över glasets, så blir processen enklare och mindre kladdig. Spritsa ut 2 cm stora runda klickar på plåt med bakplåtspapper. Låt stå i minst en timme. Och observera att det här är en dealbreaker – grädda inte makronerna innan de har satt sig, då spricker de!
Grädda i 160 grader i 10-12 minuter. Ta försiktigt loss makronerna från plåten när de svalnat något. Gör under tiden macaronerna gräddas kolasmeten. Värm grädden och chokladen. När chokladen smält, rör då ner smöret. Rör runt tills allt blandat sig. Låt smeten stå och dra lite (gärna kallt) innan du lägger ihop macronerna. Var noga med att inte trycka ihop dem för hårt då marängen lätt går sönder.
Går att förvaras upp till 2 veckor om de står i kylen.
Enjoy! :D
